В народной медицине пастернак издавна использовали как мочегонное, болеутоляющее, повышающее аппетит и возбуждающее половую активность средство. Кроме того, отвар из измельченных корней пастернака (1 ст. ложка на 1 стакан воды), листьев (1-1,5 ст. ложки на 1 стакан воды) или корнеплодов (1/4 ст. ложки на 1 стакан воды) пьют, чтобы смягчить кашель и вызвать отделение мокроты. А настой корнеплодов используют для возбуждения аппетита при общем упадке сил и ослаблении организма после тяжелых заболеваний. Корнеплоды пастернака обладают способностью расширять коронарные сосуды, поэтому полезны людям с повышенным кровяным давлением. Из семян этого растения получают препарат "Пастинацин", который предупреждает приступы стенокардии.
Употребление в пищу. Корнеплоды пастернака употребляют в свежем виде, тушеными - как гарнир к мясу - и в качестве суповой приправы. Даже 2-3 ст. ложки свежих или тушеных корнеплодов, съеденные в качестве гарнира к мясу, повышают тонус организма.
Корнеплоды пастернака широко применяют в кулинарии при изготовлении баклажанной икры, гювечей, в консервном и кондитерском производстве. Их можно заготовлять впрок: сушить и замораживать.
Рекомендуем прочитать |
