Черемша

Из-за ежегодно увеличивающихся массовых заготовок черемша попала в список растений, находящихся под угрозой исчезновения, поэтому и занесена в Красную книгу. Сегодня черемшу, принесенную из природы, культивируют на приусадебных участках, в садах (выведены сорта Медвежонок и Медвежий деликатес) и используют в свежем виде как салатное остропряное растение, а также для маринования, засолки листьев и молодых цветочных стрелок. Под названием черемша (народные названия: левурда, колба, чензели, еврейский и дикий лук, медвежий, гадючий и лесной чеснок) объединено два близких вида дикорастущего лука - медвежий и победный, которые различаются формой соцветия. Лук победный (Allium victorialis L.) распространен в основном в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе и в Карпатах. Растет по тенистым лесам, на опушках. Травянистое растение высотой 30-70 см с трехгранным, безлистным стеблем, покрыто в нижней половине гладкими, часто фиолетовыми влагалищами листьев. У основания стебля развивается три листа. Пластинка листа ланцетная или эллиптическая, длиной 10-20 см и шириной 6-10 см, постепенно суженная в черешок. Луковицы до 2 см в диаметре, покрыты светлой сетчатой оболочкой и прикреплены к корневищу, глубоко уходящему в почву. Соцветие - густой шаровидный зонтик. Лепестки беловато-зеленоватые с одной малозаметной жилкой. Семена шаровидные, почти черные. Лук медвежий (Allium ursinum L.) предпочитает широколиственные леса Сибири, Урала, горные районы Европы, страны Средиземноморья, в Украине чаще всего встречается в Полесье и Карпатах. На слабовыраженной луковице диаметром около 1 см развивается 2 листа шириной 3-5 см, черешки длиной до 15 см. Цветоносы вырастают до 20-30 см. Соцветие - полушаровидный зонтик с белыми цветками.